【步骤图】「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。食谱大全和做法

猪肝是一种营养价值很高的补血食材。其实不仅可以补血，还可以明目，对于长期对着电脑工作的上班族，可以适当吃些猪肝来缓解眼睛疲劳。
       今天我就来给大家分享一道葱爆猪肝的做法，之所以选用大葱作为辅料：一方面是因为葱具有刺激性气味的挥发油和辣素，能够很好的祛除猪肝腥味，让人食欲大增。另一方面是因为大葱的颜色与猪肝搭配一同炒制，色相上更为吸引人。

用料  

【创意小厨娘】葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法  

1. 1、【准备食材】：
   首先准备好所有需要用到的食材。
   

2. 2、【处理食材】：
   把大葱洗净后斜切片，老姜、大蒜去皮后分别切点末和片备用。
   

3. 3、再把猪肝洗净后切厚片，切的大小可以不一致，但是厚度一定要均匀。

4. 4、【再次清洗猪肝】：
   把切好的猪肝放入盆中再次清洗，加入适量盐，用手不断抓取至血水排出。

5. 5、【猪肝去腥】：
   碗中放入提前备好的姜末、蒜末、大葱葱绿部分和料酒，再用手将葱绿揉捏捣碎，使之出味。
   

6. 6、再将猪肝放入碗中，用手抓匀。

7. 7、【腌制猪肝】：
   将去除腥味的猪肝放入碗中，加入适量的盐+白胡椒粉+芝麻油+半个鸡蛋清+红薯淀粉。
   

8. 8、用手抓匀腌制一下。

9. 9、【调制酱汁】：
   碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+清水搅拌均匀即可。

10. 10、【煎猪肝】：
    热锅热油，放入猪肝用中小火慢煎。

11. 11、煎至两面微微有点焦黄时，捞出备用。
    

12. 12、【炒制】：
    锅中放入适量的菜籽油烧热，再放入切好的姜片、蒜片和大葱翻炒至微微变色。

13. 13、然后依次倒入猪肝和调好的酱汁。

14. 14、用大火翻炒均匀即可。

15. 15、出锅装盘，成品图。

16. 16、在大葱的衬托下，猪肝的味道变得很柔和，完全没有任何腥味，入口鲜嫩脆爽，香味浓郁。

17. 17、这是一道非常下饭的家常小炒。✌️✌️✌️

小贴士

1、在清洗猪肝的时候，加点盐可以加快猪肝排出血水，一定要用清水多冲洗几遍哦！
2、把煎熟的猪肝再进行炒制，口感会更加的Q弹！
3、生姜属于一种性温的食物，适当食用生姜不但不上火，还可以改善体寒，而且多吃猪肝还可以补血明目。