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用料
响油蛏子的做法
将蛏子用清水泡3小时左右吐沙，水里加入盐和少量香油.
准备蒜头生姜剁碎，红辣椒剁碎备用.（不要太碎，留有颗粒感最佳）
起锅倒入少量食用油，加入1/3的蒜蓉，小火慢炸至蒜蓉金黄酥脆.
将炸好的蒜蓉倒入生蒜蓉混合搅拌均匀，加入生姜，红辣椒粒，加入生抽，盐，蚝油，继续搅拌均匀备用.
将吐完沙的蛏子，开水下锅汤开口捞起，过凉水.将蛏子一个一个拿下来洗干净，扒去黑膜，再将蛏子壳摆好盘，将蛏子肉摆上去.
将摆好盘的蛏子上均匀的浇上调好的蒜泥酱，水开上锅蒸5分钟，撒上葱花，浇上滚油即可.
