这是一道简单的平底锅料理,人人都能在家做。
香茅和鱼露是灵魂,不建议省略。
咖喱粉我用的是马来西亚最常见的"babas"香辣咖喱粉,这里的咖喱粉分为烹调肉类或是海鲜类的,因为是鸡腿,所以我选择的就是香辣肉类咖喱粉。这款咖喱粉微辣,不咸也不甜,但是很香。
如果你们选用的咖喱粉是已经调味过的,那么就请酌情减少食谱中盐的份量。
🥣材料:
主料:带骨带皮的鸡全腿 4个。
腌料:香茅/柠檬草 5枝,青柠(Lime)1-2个,肉类咖喱粉 25g,盐 1小勺,糖 2小勺,鱼露 2大勺,料酒 1大勺。
用料
鸡全腿 | 4只 |
香茅/柠檬草 | 5枝 |
青柠 | 1-2个 |
咖喱粉 | 25克 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
鱼露 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
刚刚好,刚刚好爆汁!
4个鸡全腿
鸡腿用叉子戳洞
正面反面上面下面都要,方便入味
香茅,也叫柠檬草,先用刀拍扁,再切碎。
其实你要是想用料理机搅碎也行,但我觉得一点点东西还要搬机器洗机器,挺麻烦的😄尽量切碎就好了
把切好的香茅加入戳洞的鸡腿中,再挤入1-2个青柠的汁
为什么是1-2个,因为有些青柠汁很多,有些很少,所以按实际情况调整再加入所以其它的调味料
所有材料抓匀腌制隔夜。
‼️没有时间的话也请至少腌制 4个小时锅中烧热少许食用油,先把鸡腿有皮的那一面向下
中火煎 8-10分钟
为了比较快熟,也为了不让油喷的到处都是,我关了盖子煎的然后把鸡腿翻面,转中小火
继续煎 8-10分钟
用筷子插入鸡腿肉最厚地方,拔出筷子没有血水渗出就代表熟了,可以上桌享用了。
真的好吃极了!