客家肉丸食谱及做法 教你客家肉丸的烹饪技巧

这是我们家乡酒席里面必备的一道菜，当然也是很普遍的家常菜，家家户户都会做，每次回老家必点的一道菜。

用料  

客家肉丸的做法  

1. 猪肉搅成肉沫，越烂越好。芋艿洗净，称好水、油、红薯粉，鸡蛋君忘记入镜了。

2. 芋艿煮熟剥皮

3. 肉沫里面加点盐，将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀，再打入一颗鸡蛋混合均匀，然后加入红薯粉混合均匀。

4. 在混合好的肉馅中加入水和油混合均匀

5. 借助一个小勺子，做成一个个小丸子状，码入蒸笼。锅里放水，水烧开后放入肉丸，大火蒸20分钟左右，视丸子个头大小调整时间哈！

6. 出炉，趁热吃最好吃，口味清淡的空口吃最好，喜欢重口味的调一碗蘸汁，随自己的口味。

小贴士

肉一定要选7分瘦3分肥
芋艿也可以换成米饭，我们家乡有一种专门的叫法叫饭包肉丸，作用是一样的，会让丸子的吃口更蓬松、松软。
热吃比较好吃，冷了以后会硬邦邦，可以再次加热，也可以加一点清水、蔬菜煮成肉丸子汤，味道也很鲜美！