此菜谱受「油豆腐香菇鸡腿煲」的启发但作了调整,因为干香菇有浓郁的香气,很容易将其他食材的气味覆盖掉,所以选了新鲜的白蘑菇。
用料
青菜心 | 3棵 |
鸡腿 | 1个 |
白蘑菇 | 3个 |
油豆腐 | 6个 |
粉丝 | 1小把 |
生姜 | 2小片 |
京葱 | 1小段 |
高汤/清水 | 1碗 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
鲜菇鸡腿煲的做法
油豆腐用温水清洗一下;粉丝用80°左右的热水泡至涨开;蘑菇洗净切成片;青菜取菜心备用;
将鸡腿改刀成块,汆水去除血沫并冲洗干净;起油锅爆香姜片,放入鸡块煸炒一下,加一勺料酒;
砂锅中加入高汤/清水烧开,放入鸡块、油豆腐、蘑菇煮10分钟;调味后放入粉丝、菜心和葱段,再滚一下离火,洒上胡椒粉即可。
小贴士
很丰富的一个煲,亦菜亦汤,鲜美又暖胃;全部吃完就管饱了,胃口好的再配一碗米饭;全家分享的话,一定要加量的哦~