春暖花开的三月,湿湿冷冷的气候最适合香菇的生长,生机勃勃地钻出地面来,不仅肉肉的体型憨态可掬,而且还味道鲜美,营养丰富。
用料
香菇 | 8朵 |
小母鸡 | 1只 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
姜/大蒜/葱头 | 若干 |
小米椒 | 一小把 |
适合春天的秘制香菇鸡的做法
先上成品图
找一群漂亮的小香菇
配料洗干净
对不起了小母鸡
铁锅里的菜籽油滋滋作响的时候,放入配料爆炒出香味
鸡肉翻炒3分钟
先后放入料酒,生抽翻炒
加入香菇丁,少许盐,继续翻炒
在食材与铁锅摩擦着即将皮肉焦黄的时候,用一瓶水锁住所有的闹腾
盖上锅盖,慢慢的焖煮十分钟。
再开盖的时候,汩汩的汤汁已经浓缩了鸡肉和香菇两种鲜美,香气腾腾,扑面而来。
最后挖两勺那街那巷的秘制香菇酱,收拢汤汁,这才是入味与上色的点睛之笔。起锅,装盘。
小贴士
此刻,再说香菇有多少种氨基酸维生素已经不重要了,鸡肉软烂醇香,香菇饱满流汁。乍暖还寒的时节,有微风拂面,有菜香扑鼻,咬一口,似乎吃得出春天的味道。