这道菜在家试做过一次,工序较简单,想在宿舍改善伙食的时候做。一道菜我吃不饱,顺手做个超简单凉拌菠菜。
这两个菜的用量够1-1.5个男生吃,1.5-2个女生吃。
用料
牛肉 | 200克 |
海鲜菇(金针菇也可) | 150克 |
蒜 | 4-6瓣 |
小葱 | 3-4根 |
料酒 淀粉 蚝油 | |
鸡蛋 | 2个 |
菠菜 | 1把 |
凉拌料:蒜末 白糖 酱油 香油 蚝油 |
宿舍小灶·蚝味蘑菇牛肉&凉拌菠菜的做法
准备工作:
1.牛肉切细条(小拇指粗细),(单手一捧的量)料酒 淀粉,少量盐 蚝油抓匀腌制。
2.蒜切末,葱切段(半截手指长度)。
3.凉菜部分:菠菜洗净切去根。趁腌制牛肉时间做凉菜:
1. 锅里水开,下一勺盐,煮菠菜2分钟(不能盖锅盖)捞出。有条件的过一下冷水。
2.两个鸡蛋搅打好,锅里一点点油烧热(微微冒烟)。下鸡蛋,摊个大圆。出锅。
3.鸡蛋菠菜切适合入口大小。
4. 凉拌汁:一小部分刚才的蒜末,放香油、蚝油、酱油、糖。拿不准量的同学少量多次,每次搅搅尝尝。觉得OK倒在菠菜鸡蛋上就好啦。· 牛肉下锅前放一点油拌匀,防止粘连。
· 锅内放较多油(我放了手大概2捧的量),烧中热,下牛肉。
· 用锅铲搅开,不要让牛肉粘在一起。
· 30秒,舀出牛肉,留下油。· 油再次烧热,下蒜末和干红辣椒(注意不要油温过热/火太大把它们烧糊)
· 下蘑菇,炒2-3分钟
· 下牛肉+葱段,放蚝油翻炒1分钟
· 出锅前尝尝咸淡,觉得淡可以加点盐。
小贴士
一捧不是一满捧噢!不是不是不是!
大概是单手捧水/沙子后能最终停留在手掌的量。