【步骤图】宿舍小灶·新手牛排食谱大全和做法

学校的食堂吃久了，所有饭菜都成了“食堂味”。外卖贵且不健康。只能自己开小灶啦。十一月购入烤箱一个，多功能锅一个，调料若干。自己动手，丰衣足食😋。

牛排购于淘宝，搜索 “原切牛排”即可。这一整块肉在外吃或许要59、69。自己做可以省一半，操作也简单。学生党福音噢～

用料  

宿舍小灶·新手牛排的做法  

1. 牛排从冰箱拿出回温，放置到大约室温的温度（不冰即可）
   这期间用盐和黑胡椒腌制（最好用大粒盐～）
   土豆和南瓜是我做配菜用的～

2. 牛肉回温/腌制期间准备配菜。
   土豆和贝贝南瓜切小块，烤盘放锡纸。土豆刷油，洒盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒面。
   烤箱200度30分钟，无需预热。

3. 煎牛排部分（适用于1cm以上厚度）：
   - 锅内倒入少许油（花生油/葵花籽油都可以，不建议菜籽油）。
   - 放百里香（可以用整颗大蒜代替，随便拍扁，不用剥皮）增加风味
   - 油烧到冒烟，保持火候。
   - 下牛排煎1分钟，再翻面煎一分钟。
   - 火调小点，放黄油。
   此时牛排两面都被煎过了，可以每隔30秒翻一次面，直到自己想要的熟度（详见下一步骤）
   
   

4. 测试熟度，感受牛排的软硬，与自己的手比较。用大拇指分别对齐其他四指：
   食指-3分
   中指-5分
   无名指-7分
   小指-全熟

5. 牛排出锅以后，让它冷静2分钟！不然一下刀汁水都被挤出来啦。
   趁这个时间煎个漂亮的鸡蛋吧～

6. 好吃～作为配菜的南瓜烤出了蜜汁，有一丝丝焦糖的香气。

小贴士

最重要的三点总结：
1. 牛排不能冰，回温时腌制
2.热热热热热热锅热油下牛排，两面先各一分钟
3.出锅冷静两分钟，香嫩可口汁水多