猪皮中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白,碳水化合物含量比较高,脂肪含量却很低。其中的胶原蛋白,对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和储存水分,也能减慢机体细胞老化,因此经常食用猪皮,有延缓衰老和抗癌的作用。
猪皮味甘、性凉,能活血止血、补中益气、光泽头发、减少皱纹。主治大便出血、痔疮出血、贫血、紫癜、月经过多、崩漏等。
但高血压病患者或动脉硬化、患有肝病的人,应该少食或不食。
现在买肉基本上都带皮。以前怕麻烦都扔了,经过几次试做,最后发现用电饭煲做皮冻省时省心很简单。
用料
猪皮 | 500克 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 3片 |
温水(40度左右) | 600克(炖猪皮用水) |
省时省心的电饭煲版水晶皮冻的做法
将猪皮用温水洗净,挤干水份备用。
锅里放水、料酒、姜片烧开后,将清洗好的猪皮放入开水中,煮3~5分钟。(水中放料酒、姜片主要是为了清理猪皮中的异味。)
将猪皮从锅中捞出,过一下凉水(防烫手)。
用刀将猪皮中的猪油刮掉。两面都要刮。刮得越干净,做出的皮冻越晶莹剔透。
用镊子等将猪皮中的猪毛等清理干净后切成细条。
再用温水搓洗几遍,将猪皮中的猪油尽量清洗干净,挤干水份备用。
将挤干水份的猪肉皮条放入电饭煲中,添加40度左右的温水(温水和猪皮的比例是1:1.2)600克。
电饭煲打炖猪蹄的档位后你就可以该干嘛干嘛了啦,就等着bb的声音啦。(因每个品牌的电饭煲的使用键不同,可以根据自家的电饭煲的键盘自行调整。)
断电放置一会儿,泄气后打开锅盖。
将锅里的猪皮及汤汁一起倒入容器中。自然放凉后放进冰箱冷藏12小时左右。
取出切成自己喜欢的大小、厚度。
看看是不是像水晶一样,晶莹剔透啊。
装盘加上蒜酱等蘸料开吃。