北方的夏天芸豆是最常见的蔬菜,而且种类特别多,绿的,白的、花的,长的、细的、胖的、扁的
除了常规的炖土豆、干煸之外,炒芸豆丝也是比较常吃的。
用料
干辣椒 | 5个 |
芸豆 | 500克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
猪肉片 | 可放可不放 |
葱花 | 适量 |
呛炒芸豆丝的做法
葱花少许备用,没有葱花,用大蒜也可以。
瘦肉切丝,用酱油腌一下。没有瘦肉不放也行。
白芸豆切丝,这是个功夫活,刀工不好的小伙伴可以借着这道菜来练手。
铁锅热油,大火炒香葱花和瘦肉丝,接着放入芸豆丝和干辣椒,继续大火翻炒。
芸豆一定要炒软烂熟透才好吃,不然的话会有生生的味道。所以这个时候可以加盐,翻炒均匀之后,盖上盖子中小火闷一会儿。直到芸豆丝彻底熟透,最后起锅装盘。