想吃这三样,就有了灵感💡
用料
鹌鹑蛋 | 适量 |
茭白 | 3根 |
百叶结 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量(比生抽少) |
冰糖 | 一点点 |
料酒 | 一点点 |
盐 | 一点点 |
八角 | 1-2个 |
红烧茭白百叶结鹌鹑蛋的做法
弄熟鹌鹑蛋后泡冷水拨壳(随便蒸熟还是水煮熟)
百叶结清洗一边沥干
茭白去皮滚刀切块
热油下鹌鹑蛋和茭白,鹌鹑蛋煎至表面起皱(虎皮状),茭白焦黄
倒入百叶结和两铲勺生抽,半铲勺老抽,和一点点葱姜料酒,加水半没过食材,加1-2粒八角
翻炒均匀盖锅盖烧至水开,开盖放适量冰糖,继续翻炒均匀,转中小火盖锅盖焖入味
最后水差不多,开盖加一点点盐提味大火收汁!
小贴士
1.调料多少根据食材多少来,喜欢吃什么就多放什么。
2.鹌鹑蛋拨完后最好在表面划几刀,以便更好的入味