【步骤图】快手豆豉蚝油油麦菜食谱大全和做法

每天上班都是快节奏生活方式，或中午休息时间短，或晚上下班想赶紧吃好饭去休息去睡觉，所以我们工作日做的菜都比较方便快手，但是又不想敷衍我们的胃，而甜麦菜（油麦菜）就是一个挺好的选择，易做快熟又好吃

甜麦菜搭配蒜头、豆豉和蚝油，很香很下饭，甜脆甜脆的口感很好

用料  

快手豆豉蚝油油麦菜的做法  

1. 洗菜前先把黑豆豉浸泡一下，大约5分钟，下锅前沥干水。（我买的是阳江豆豉，炒菜蒸排骨蒸鱼都很好吃）

2. 油麦菜洗干净，可以把叶子都切短成两半，本来的叶子太长了，吃的时候不大好夹，切短了也方便炒菜

3. 蒜头1瓣，拍扁切成碎粒

4. 开中火，放适量的炒菜油，把蒜头粒和沥干水的黑豆豉放下去爆香一会儿

5. 接着放菜，快速滚动翻炒

6. 菜叶全部变色之后加入1.5勺的蚝油，翻炒均匀

7. 炒至全部叶子变软就可以啦。全程不用加盖，油麦菜很容易熟的，一加盖焖住了全部叶子就会变老变黄

8. 出锅开饭！！

小贴士

1、这道菜加了蚝油，蚝油是咸鲜味的，不需要加盐
2、菜变色就加入蚝油，再炒至全部变软熟透是为了叶梗入味
3、我这里是买了一整棵很大的油麦菜，是一人份的量，如果是小棵的那种要自己斟酌买多少，有多少个人吃，这样到炒到后面试味要勤奋一点，避免太淡或太咸
4、如果一碟里面想要有肉有菜，可以买豆豉鲮鱼来炒油麦菜喔，直接开盖就能下锅炒了，不用浸泡喔，非常香