用料
螺蛳 | 1-2斤 |
清洗: | |
清水 | 适量 |
植物油 | 一点点 |
焯水: | |
清水 | 适量 |
盐 | 一点点 |
炒制: | |
植物油 | 适量 |
葱姜蒜、青花椒干、红辣椒干、辣酱 | 适量 |
料酒、清水 | 适量 |
生抽、研磨黑胡椒粉、白糖、盐、鸡精 | 适量 |
酱爆螺蛳——中式一日三餐(六十七)的做法
螺蛳倒入清水中,加一点点植物油,浸泡半小时以上,让螺蛳吐沙,然后清洗几遍。
冷水下锅将螺蛳焯水,加一点点盐。水开后煮5分钟左右关火,清洗几遍,洗干净。
锅中放入植物油和葱姜蒜、青花椒干、红辣椒干、辣酱,炒香。
放入螺蛳炒1-2分钟。
放入料酒、清水煮5分钟。
最后放入生抽、研磨黑胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味,出锅。