芦笋是我非常喜欢的蔬菜,口感爽脆鲜嫩,又有着特别的清新香气。据说芦笋一词Asparagus源自于希腊文Asparagos,是嫩芽的意思。个人非常认同这种说法,这种蔬菜无论从外型上,还是口感上,都绝对符合‘嫩芽’的概念。芦笋口味自然清甜,很适合素炒或是搭配白肉(海鲜鸡肉等)。搭配蘑菇素炒是我常做的固定菜式,非常简单而味道鲜美。调味只有最简单的蒜和盐,可谓完全的原味,但吃起来一点也不平淡哦。芦笋的甜味和蘑菇的鲜味都非常的足,原味即是美味。
用料
芦笋 | 一小捆 |
蘑菇 | 7,8个 |
蒜头 | 一瓣 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 一小勺 |
【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法
小贴士
芦笋切斜片能增大切面更好入味
芦笋过老的根部要去掉,用手掰如果不能轻易掰断即是过老
蘑菇要先炒香鲜味更足
焖的时间不要过久以保持脆嫩口感。