用料
咸鱼 | 1条 |
水豆腐 | 一盒 |
姜 | 半只 |
小葱 | 1根 |
蒜瓣 | 6瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
咸鱼焖豆腐的做法
咸鱼用温水清洗,切成块。用油煎一下。
豆腐切成片,葱姜蒜切片。
铸铁锅里铺好切片的豆腐,再铺上煎好的咸鱼。
另起油锅,煎香葱姜蒜,倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油和适量水,煮开倒入铸铁里。水量略低于食材即可。
开大火煮开,再转小火煮至豆腐入味。临离火前撒入葱花。
因为咸鱼干比较咸,不需要再加盐了。
小贴士
日本店的酱油咸鱼干很好吃。