香焖小排骨烹饪方法窍门 如何做香焖小排骨才好吃

过年家里总有些没有吃完的干貨，像香菇，虾米，鱿鱼之类的，即使冰箱存放，时间久了也是会失去原有的鲜味。想着做个什么菜这些都能派上用场，正好孩子想吃排骨，于是想到了这个做法。（海产类味道浓郁香鲜，调料也只用最简单的三样）

用料  

香焖小排骨的做法  

1. 泡发好的干貨，剪段（后面还要焖，泡发时间半小时，温水发）

2. 家里过年没吃完的干香菇，怕时间长了没香气了，也做了。

3. 新鲜的排骨软边，带脆骨那一边（孩子喜欢），上排也行。

4. 爆香葱姜蒜

5. 加入泡好的干货，爆炒一下，蒸发掉一些水汽

6. 放入香菇，也是爆香（所有泡发的材料都要沥干水份，爆香才有味道出来。）

7. 放入排骨，翻炒到排骨有些焦黄时，锅边淋上料酒，翻炒均匀

8. 倒入开水，没过材料多一些。

9. 烧开后，转小🔥，焖上四十五分钟左右，开盖加入盐和适量酱油，再盖上盖子继续焖二十分钟左右

10. 看着锅里的汁变得浓稠了，开始收汁。

11. 撒上适量胡椒粉，翻匀，出锅。

小贴士

焖排骨的时间要看锅里的水多少和火大小来控制时间，没把握的话，开锅半小时后可随时察看汤汁剩余情况，调整后续时长。