餐桌上只要有这道菜,我能吃一碗饭~可能这就是妈妈牌菜谱的魅力吧。除了在家里,很多饭馆和餐厅里我都没吃到过这道菜。现在我把这道菜的做法安利给大家,希望能将这份温暖也分享给你。
用料
猪肉末 | 500克 |
葱 | 适量 |
豆腐 | 8块 |
糖 | 适量 |
姜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
味精 | 适量 |
料酒 | 少许 |
肉塞豆腐的做法
碎肉中加入少许盐、糖、味精、生抽和姜末、葱末,如有料酒可以加入少许。搅拌均匀,备用。
豆腐洗净,切成四块。
PS:现在市场上大部分售卖的都是石膏豆腐,味道和盐卤豆腐真的是没法比。盐卤豆腐闻上去略微有点咸香,这个分辨方法仅供参考~用刀从豆腐中间切开一道口子,不要完全切开,塞入肉馅。
用刀从豆腐中间切开一道口子,不要完全切开,塞入肉馅。
将做好的肉塞豆腐放入油锅中,煎至两面金黄。
PS:一定要等油完全烧热后,再放豆腐,否则容易粘锅。豆腐上一般带有水分,油会飞溅,煎的时候防止烫伤。向煎好的豆腐中加入水,放入生抽、盐,闷烧。
PS:肉馅中已经放过盐了,因此闷烧过程中可以适当减少盐的量,避免过咸。等汤汁差不多收干后,加入葱花,即可出锅。