以前常做茄丁卤面,今天别出心裁,做了个茄条卤面。味道很好,五口人把二斤面条🍜一扫光~~
用料
茄子 | 1个或两个 |
盐 | 两勺 |
生抽 | 1勺 |
蒜末 | 2瓣 |
去皮西红柿 | 1个 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
玉米淀粉 | 少许 |
水 | 1碗 |
茄条卤面的做法
把茄子切成条,不要切的太细,尽量切宽一点。
加盐,用手抓匀,等一会儿,其中的汤汁渗出来了。
攥干待用。
准备一个去皮西红柿🍅
去皮的方法:将开水浇到西红柿🍅皮上,用手一拨,轻松拿下。
看看,如此拨皮。
切片待用。
佐料摆好。
古法红糖
一碗水里加入些许玉米淀粉。
热锅,倒油。
加入蒜,茄条,翻炒,加生抽,酱油,料酒,古法红糖,西红柿🍅,炒一会儿,加入玉米淀粉水。
翻锅。
熬一会儿。
收汁出锅。
撒一些在面条上,吃吧!
小贴士
茄条要在蒜炸锅后就放入,翻炒去味儿,再加佐料去味儿。