用料
猪排骨 | |
料酒 | |
酱油 | |
米醋 | |
冰糖或白糖 | |
葱、姜、八角 | |
盐 | |
白芝麻 |
手残党的糖醋排骨的做法
准备好材料。
排骨洗净,拍一枚姜片放入,冷水入锅焯一下,去掉血水和肉腥。
排骨变白后,捞出滤干水备用。
锅中放少许油,倒入4勺冰糖或白糖(与之后步骤用到的勺子相同)翻炒至融化。
( ▶ 此步骤也可以省略,放油后直接倒入排骨翻炒至金黄,等量的糖挪至之后步骤加入即可。)倒入排骨翻炒上色。
( ▶ 同上,可省略。)准备1勺料酒、2勺酱油,3勺米醋。沿锅边淋入。
( ▶ 如果之前省略步骤四、五的话,糖到这里加入,喊个1234的口号就是:1酒:2酱:3醋:4糖。醋和糖的比例可根据个人口味调换。)快速翻炒均匀之后,放入葱段、姜片、八角,加入开水没过排骨,水开之后关小火慢炖20-30分钟。
加盐调味,开大火收汁,再撒上芝麻点缀即可。
完成~