姜柄瓜大概是云南秋冬季家家户户都会做的时令菜,也是我在冬日里最爱的家常菜,从小到大只要饭桌上有姜柄瓜,我就可以完全不吃其他菜了😂现在自己炖姜柄瓜,更倾向于不去依赖过多的调味,挑选新鲜饱满的食材,回味它最原本的鲜美滋味,这道纯素版本的炖姜柄瓜不需要太多调料,仅仅靠炖出蔬菜本身的鲜甜,敌得过大鱼大肉给我的满足感~
用料
姜柄瓜 | 1个 |
土豆 | 1个约300g |
胡萝卜 | 1根 |
甜玉米 | 1根 |
大蒜 | 1个 |
盐 | 3-4调料勺 |
胡椒粉 | 1调料勺 |
暖冬时令姜柄瓜的做法
这个像小南瓜一样的就是姜柄瓜,有深绿色也有浅绿色,个人觉得深色的口感好一些
姜柄瓜洗净去柄切大块,胡萝卜土豆削皮切块,玉米切段,大蒜切片备用
汤锅先中小火烧热少许植物油,放入大蒜炒出香味,这一步是提升整道菜口味的关键
放入胡萝卜和土豆块翻炒均匀
放入姜柄瓜翻炒均匀
加热水没过食材,大火烧开
放入盐和胡椒粉,转中小火炖煮10分钟
放入玉米,继续炖煮10分钟
炖到用筷子能轻松戳穿姜柄瓜的程度就可以了,尝一尝盐味不够的话再加一点
小贴士
我煮蔬菜汤的时候通常都会放一些胡椒粉,非常提味,建议不要省略,喜欢胡椒味的还可以多放一点
炝锅的时候火不要太大,翻炒时间也不用太长,食材表面不小心焦了的话煮出的汤不清爽
姜柄瓜靠瓜心的部分很软容易碎,煮的时候尽量减少搅动,除非你想要浓汤口感
这个方子的盐量是偏清淡的,汤的天然甜味会特别明显,如果不是特别追求低盐口味的朋友可以再适量加一点