【步骤图】驚豔的四川mix台式排骨食谱大全和做法

美感不足 照相技術差 是硬傷
顯不出排骨的美味 ORZ
那天在餐廳吃到的四川小酥肉
讓我驚豔花椒油的味道 原來他和豬肉這麼合拍阿!
想起 台式煎豬排 也許能和川味mix一下

用料  

驚豔的四川mix台式排骨的做法  

1. 買了整塊的梅頭肉
   請廠商幫我切成6大塊

2. 拿出1/6  
   趁還沒完全解凍時 分切成1.5公分的厚片

3. 完全解凍後的肉 洗淨血水
   拿起肉槌 使勁的把肉拍到鬆軟
   煎肉的時候 肉排會回縮
   💡
   如果不愛厚肉片的 請再拍薄一些

4. 醃料很簡單
   1花椒油 1料酒 0.5老抽 1生抽
   少許白胡椒粉 少許五香粉 少許鮮味炒手 少許糖
   和 剛剛順便用肉槌拍碎的大蒜
   至於用量 大家可以酌量加減
   找到適合自己家的味道

5. 得再加上一些麻油 (剛剛忘了入鏡)
   加點冷開水 這樣料汁份量才會夠 也不會死鹹

6. 拍好的排骨泡在調料裡30分鐘

7. 美味多汁的四川台式排骨就完成啦~~~
   
   💡
   我家喜歡厚肉的口感 所以沒有把肉拍得太薄
   如果喜歡薄排骨的人 記得要把肉多拍一下
   煎肉的時候 肉會回縮 增加厚度