隐藏于上海80年代弄堂里的一道夜宵美食～小时候的味道，现在外面的夜排挡很难吃到了～
用料
| 馄饨皮 | 2斤 |
| 猪肉 | 1斤 |
| 青菜 | 2斤 |
| 香菇 | 5～8只 |
| 豆腐干 | 6块 |
| 鸡蛋 | 1～2颗 |
| 生姜 | 2片 |
| 猪油 | 2小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
馄饨上海柴火馄饨的做法
青菜洗净
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烧一锅开水，放入青菜，等水开变翠绿色取出晾在一边
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
如图
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
剁成青菜泥
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
如图，然后去除多余水分，先放置一旁
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
香菇洗净，同样开水里过一把
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
剁成香菇泥，同样放置一旁
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
搅拌猪肉，挑选的猪肉不要太肥
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
加入适量盐和料酒
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
还有，将两片生姜切成生姜末并且也加入猪肉馅里，搅拌均匀后将肉馅放置一旁静置几分钟
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
豆腐干洗净切成碎丁
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
将四种食材放在一起
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
挖上两小勺猪油拌入。喜欢吃鸡蛋的可以这个时候拌入鸡蛋。
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
搅拌均匀后，肉馅就完成了。
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
最后包成一个个小屁股，上海经典的秘制柴火馄饨就是那么简单，你还在等什么～
![馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "馄饨上海柴火馄饨的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
小贴士
1.青菜和肉的配比是6:3 还有1层是其他材料。
2.如果要加鸡蛋的话，青菜馅需要滤水，不然馅会太湿。
3.猪油是一定要的；