【步骤图】番茄金针菇汆牛肉片食谱大全和做法

夹一块薄薄的、滑嫩的牛肉片，嚼一口脆滑的金针菇，喝上一口清清爽爽、带点胡椒味的番茄汤......吃饭没胃口？不存在的😄

用料  

番茄金针菇汆牛肉片的做法  

1. 牛肉要买这样的，雪花肉，如果真没有，小里脊也可以，不过雪花牛肉的口感更好！

2. 雪花牛肉切薄片，撒点小苏打抓一下，不要撒多了哦，会涩的，看我这啰嗦的🤣

3. 切好的牛肉完全可以不洗，真有心理障碍的，就洗。牛肉加点料酒，生抽，一丢丢糖，黑胡椒粉（稍微多一点），抓摔腌制，也可以顺一个方向搅拌（不过这样的话，牛肉片容易搅烂了，不成形），边抓摔边加水，少量多次，让牛肉吃水，这样的牛肉才嫩。你没看错，刚才腌制的时候没有加盐，因为生抽里有。

4. 牛肉抓摔粘稠，加点水淀粉，抓匀，不要放油！这不是炒，是汆汤，我喜欢清爽的汤，不喜欢汤面一层油的。

5. 番茄削皮，切丁，也可以切片，亲随意。

6. 番茄皮，可以做朵花，摆盘配菜挺养眼，看我无聊的😁

7. 金针菇切去根部，焯烫备用。

8. 锅里放适量水，放切好的番茄丁，开煮，煮至番茄软烂，放金针菇，调味

9. 开锅后下牛肉片，一片一片的下，快速用筷子拨划

10. 牛肉片都下完了，再次开锅，撒上香菜，开吃！有没有发现，我没有放一滴油哦！我喜欢清爽的汤水，平时做素汤也是不放油的，习惯了。有不习惯的宝宝，认为必须得放油的，最后可以滴一点香油。