春天万物复苏,在盒马买了去尾螺蛳尝鲜,俗话说清明螺蛳赛过鹅,可见螺蛳多好吃,虽说现在还不到清明,螺蛳还不够肥,但已经可以尝鲜啦!螺蛳嘬嘬,蹄膀嘟嘟,鲜得眉毛都要掉下来啦!一起跟着视频嘬螺蛳吧!
用料
螺蛳 | 一斤 |
豆瓣酱 | 一大勺约10克 |
生抽 | 一勺约5克 |
料酒 | 二勺约10克 |
老抽(可不加) | 一勺 |
糖(可不加) | 二大勺5-10克 |
鲜掉眉毛‼️酱爆螺蛳㊙️春天时鲜的做法
螺蛳买回来放水里,滴些麻油盖上盖子摇一摇,先养一个晚上,目的是让它吐尽泥沙。我买的去尾螺蛳已经养过了,很干净,养了半天已经没有什么泥沙了!
把养好的螺蛳用流动的水冲洗干净沥干备用
螺蛳篮下面垫个盘子沥水,准备葱姜蒜八角香叶等
喜欢辣的还可以准备点小米椒
锅里倒油先把除葱花外的香料爆香,再倒入螺蛳翻炒片刻,再倒入没过螺蛳的热水
加入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,盐,糖,转转小火盖上锅盖煮10分钟
注意不要烧干汤汁,留些汤汁非常鲜美,看汤汁变少就可以洒把葱花关火了!
喜辣的还可以洒把小米椒,我照顾家里有小朋友,烧的时候没放辣,盛掉一小碗留给孩子,最后才放的小米椒。
螺蛳嘬嘬,蹄膀嘟嘟,鲜得眉毛都要掉下来啦!