友人大厨惊叹这样的奇葩搭配,春天了,配上一瓶苏打水,或是冰可乐,吸吸嗦嗦停不了嘴;
说起这道下酒菜鲜味出处,我也不是很知其所以然。据不知名非专业人士指点,鸡吃螺蛳,你再吃它俩,是不是茅塞顿开呶😊
用料
螺蛳 | 1斤 |
鸡脚 | 1斤 |
香菇 | 2朵 |
朝天椒 | 5根 |
花椒 | 10粒 |
大葱 | 少许 |
姜 | 2-3片 |
蒜 | 4-5瓣 |
黄酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 少许 |
紫苏(薄荷叶/香菜)子) | 1把 |
螺蛳鸡脚(螺蛳鲜的秘诀㊙️)的做法
准备工作,香菇切碎丁;
鸡脚对半剪开,冷水放入姜葱酒煮开;其他小料备好;
煮开的鸡脚,捞出来放油锅爆炒,放入葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,一直翻炒,在放入黄酒,放入酱油,还有糖(我用桂圆替代了糖);放一些水继续煮(水没过鸡脚就好);
另起油锅同样程序把螺蛳也全部炒一遍,放入同样的调料,然后倒入鸡脚锅稍微煮5分钟,注意不要煮开了,要留一点点汤汁,看到黏糊糊翻炒匀,加入薄荷叶子(或紫苏叶子,或香菜就可以出锅了);今天出锅前放了一把薄荷叶子🍃切碎放里面太香了;
以前做的一款是放的香菜;
很多年前发明的菜谱,写在一个公众号里了,当年的图片文字还保存了纸质版;
春天来了;
小贴士
1,一定要有香菇切成碎叮叮;
2,放朝天椒更好吃;