很喜欢这种鸭肉被芋泥包裹的感觉,鸭油渗入芋头里,混合了酱汁,成了香香软软的泥,唇齿留香,一吃难忘。
用料
鸭肉 | 半只 |
啤酒 | 1瓶 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
姜 | 3片 |
生抽 | 适量 |
葱 | 半根 |
盐 | 适量 |
香菜 | 2根 |
香叶 | 5片 |
芋头 | 半个 |
简单易做、唇齿留香的芋头(泥)啤酒鸭的做法
所有配料。
鸭肉洗净,焯水。
焯好之后捞出鸭肉。
锅里倒油,放葱姜爆香。
放鸭肉进去翻炒,炒出鸭油。
倒入整瓶啤酒。
放桂皮、八角、香叶,搅拌均匀。
加入生抽,大火煮开转小火炖30分钟。
芋头切片(想吃整块儿芋头就切大一点,想吃芋泥就切小点。)
鸭肉小火炖了30分钟后放入芋头,再小火慢炖30分钟,期间要不时留意芋头的变化,不要煮干了。
如果炖到一半锅里有些干了,可以加些温水。
炖到这个状态的时候,已经有一部分芋头变成芋泥了,想全部做芋泥的话就用锅铲捣一捣芋头块儿。
出锅之前按个人口味撒适量盐,搅拌均匀。(要鸭肉熟了再出锅噢)
装盘之后放香菜点缀一下,好看又好吃。
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小贴士
好像没什么要特别注意的了,有不明白的地方随时留言给我哈。