啤酒鸭里再加点它,瞬间拥有贡品级的鲜嫩味道。
用料
鸭 | 800g |
啤酒 | 300ml |
芋头 | 2个 |
糖 | 20g |
老抽 | 30ml |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
芋块啤酒鸭-唇齿留香~的做法
鸭子剁成小块,用清水浸泡20分钟,去血水捞出沥干。
起锅热油,姜、蒜、香料炒出香味,鸭肉下锅爆炒。
酱油、糖倒入继续炒上色,加入啤酒煮1分钟后,加水没过鸭肉,盖上焖煮。(水一次性加足)
芋头切成三角块,入油锅炸至表皮金黄捞出备用。
啤酒鸭焖制20分钟后倒入炸好的芋块,稍微翻匀,盖上继续焖5分钟即可。
小贴士
1. 关于加水 ——水必须一次加够,中途加水会导致鸭肉肉质紧缩,焖不烂。
2. 关于切芋头 ——芋头切成方块容易糊锅。