牛肉低脂又好吃，牛尾更加Q弹🥩
简单但是有点耗时间，周末自己做来吃还是不错滴
用料
| 牛尾 | 700克 |
| 大葱 | 5段 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 大料 | 3个 |
| 花椒 | 27粒 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 特级初榨橄榄油或其他食用油 | 2小勺 |
| 白糖或零卡糖 | 1小勺 |
| 盐 | 半小勺 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 胡椒粉 | 2小勺 |
| 黄酒 | 150ml |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜片（厚一点） | 5片 |
| 饮用水 | 1大碗 |
老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法
准备香料
大蒜6瓣，大葱段3段，桂皮2块，香叶2片，大料3个，花椒27粒，生姜5片，草果1个![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第2张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第2张")
牛尾冷水下锅（可以放一片姜去腥膻）去血沫
![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第3张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第3张")
用焯肉的烫水把牛尾上附着的血沫淋干净
千万不要冲冷水，否则会得到一盆橡皮筋儿。。。![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第4张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第4张")
焯好牛肉放进高压锅，加水没过牛尾一倍左右，放入2片姜，1颗草果，2段大葱，1个大料，1根桂皮，半小勺盐，高压锅焖20-30分钟
![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第5张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第5张")
高压锅焖牛尾的时候来做炖汁
锅里放入2小勺油，油热后转中火下入大蒜和3片姜，炒出香味儿![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第6张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第6张")
蒜微微金黄后加两勺甜面酱中小火翻炒，千万别大火🔥
![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第7张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第7张")
炒出酱香味儿加150ml黄酒，中小火翻炒均匀
![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第8张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第8张")
加入3段大葱，1块桂皮，27粒花椒，2个大料，继续中小火翻炒出香味儿
![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第9张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第9张")
加1大碗水，转大火烧开，烧开后转中火熬制至汤汁变得略浓稠
![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第10张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第10张")
熬好后将所有的香料葱姜蒜取出
![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第11张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第11张")
这时候牛尾也差不多焖够时间了，取出来沥干
![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第12张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第12张")
将焖好的牛尾下进熬好的炖汁里，中小火炖煮10分钟后，加入2勺生抽，1勺老抽，胡椒粉2小勺，白糖或零卡糖1小勺，搅拌均匀后中小火再炖20分钟，再转大火收收汁
![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第13张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第13张")
出锅后可以撒一些葱花更香🐮
![老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第14张]( "老北京酱香牛尾（周末尽享系列）的做法步骤图 第14张")
小贴士
做炖汁的时候注意火候，炒酱容易糊，千万别大火
这个炖汁用来炖羊蝎子也很🉑