【步骤图】[老饭骨搬运系列]酱牛肉食谱大全和做法

用料  

[老饭骨搬运系列]酱牛肉的做法  

1. 将腌料和牛腱混合拌匀, 盖上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上, 最多不超过48小时.

2. 将腌制完成的牛肉清洗干净, 备用

3. 将所有辅料混合, 泡水备用

4. 清洗完的牛肉温水下锅, 将血沫撇干净, 煮10-20分钟.

5. 大葱切段, 注意葱和黄豆酱的分量要一致

6. 另起一锅, 全程小火, 加小宽油, 将葱姜下锅, 炒出香味后, 将步骤3的辅料沥干水份后加入油锅中, 注意火候, 不要把料炒糊.

7. 再加入黄豆酱,  炒出红油后, 将另外那锅的牛肉捞出, 把油锅里的料头全部倒入牛肉汤中, 熬15-20分钟, 熬出香味后, 将所有料头和酱渣滤出.

8. 料汤加十几块黄冰糖, 加几个辣椒(可加可不加), 然后将料汤和牛肉转移到高压锅里压制35分钟.

9. 压制完成后, 调色收汁
   要是觉得颜色不好看, 可以选择加点老抽调色, 大火收汁

10. 出锅!