北方人的口味一般是比较重的,所以像"京酱肉丝"这样的肉菜,几乎在每一次出外就餐时都是必点菜,有的时候再配上点干豆腐卷上一起吃,此味道一直伴随着俺30来年了!
这道菜操作起来一点都不难,主要把酱汁的配比调好就行了,几乎是零失败的
用料
| 猪里脊 | 半斤 |
| 葱白 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 淀粉 | 1茶勺 |
| 番茄沙司 | 2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 甜面酱 | 2汤勺 |
| 香油 | 适量 |
老北京的味道--京酱肉丝的做法
将里脊肉切成丝,放入碗中,调入料酒,半个蛋清搅拌均匀,再加入干淀粉,腌制10分钟.
![老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第2张]( "老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第2张")
大葱取葱白,切成细丝.放盘中摆好.
![老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第3张]( "老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第3张")
锅中倒油,8成热,放入肉丝,炒到变色后,捞出备用
![老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第4张]( "老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第4张")
锅中放底油,调小火,放入番茄酱,蚝油,最后倒入甜面酱,搅匀,放入肉丝改成大火翻炒,出锅前淋入香油即可!
![老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第5张]( "老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第5张")
成品图
![老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第6张]( "老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第6张")
步骤图
![老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第7张]( "老北京的味道--京酱肉丝的做法步骤图 第7张")
小贴士
里脊肉可以放入冰箱冻一会,这样就更好切丝了,这个菜制作简单,还很下饭,是居家宴客,必备菜品!