饭店的水煮肉油都很多 这个家庭少油版的水煮肉 味道很正宗 还比较健康
用料
牛里脊 | 300克 |
青笋 | 200克 |
金针菇 | 1把 |
绿豆芽 | 100克 |
海底捞火锅底料 | 四分之一包 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
小红干辣椒 | 4个 |
花椒粒 | 1小把 |
麻椒粒 | 1小把 |
蒜 | 8瓣 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
家庭版健康水煮肉的做法
牛里脊切片 放入料酒 淀粉 少许盐抓匀 腌制20分钟。
青笋切条。蒜捣成泥。
锅里放几滴油 把锅底抹匀即可。放入辣椒 花椒 麻椒 炒香。小火不要炒胡了。
出锅放在菜板上 剁碎 这就是刀口辣椒了。如果不太能吃辣可以先把辣椒掰开 把辣椒子都倒出去。
锅里放入海底捞火锅底料。油化之后,放入郫县豆瓣酱,加开水。如果不太能吃辣可以不放豆瓣酱,味道影响不大。水一定要多加,加一整锅。放入适量盐,尝一下,比平时炒菜感觉略咸即可。把蔬菜下水煮。
菜煮熟捞出放在盆里,把部分汤倒进去没过蔬菜。留一部分汤汁在锅里。
牛肉下到剩余的汤里煮熟,牛肉捞出放在盆里,煮过牛肉的汤就不要了。
把辣椒花椒碎和蒜泥铺在肉上,3勺油烧热 浇上 完工。