以前炸排骨总是直接生排骨下锅炸
今天在微博上看见有先蒸后炸的做法
试了一下真的酥脆爆汁肉嫩!!!
用料
排骨 | 16只 |
姜丝 | 适量 |
葱段 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1茶匙 |
白糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
淀粉 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
酥脆爆汁!先蒸后炸の椒盐排骨!的做法
盆中放入排骨,料酒,生抽,盐,白糖,胡椒粉,姜丝,葱段
搅拌均匀后腌制半小时以上 均匀摆在盘上水开后上锅蒸7分钟左右 直至排骨八成熟
具体时间视排骨大小厚度决定将每块排骨均匀裹上一层淀粉
只拍三块是因为油温已经够了,直接裹完就下锅qaq油温至七成热时将排骨下锅小火慢炸
炸至金黄后捞出
油温升高后大火复炸三十秒即可沥干油分撒上椒盐即可开吃!
晒下图~
晒图三连~
小贴士
个人觉得这种小小块的排骨炸起来最好吃
也容易熟
油炸和蒸的时长视排骨大小作调整