绵软清爽——柠檬派烹饪方法，教你绵软清爽——柠檬派做法步骤图

一口气吃完也不会觉得腻的柠檬派。
酸酸甜甜的柠檬卡仕达了解一下。
蛋白霜烤过之后，又软又绵，
入口即化的口感实在太美妙

模具：16cm派盘2个

用料  

绵软清爽——柠檬派的做法  

1. 软化的黄油，打均匀

2. 倒入细砂糖，打发均匀

3. 倒入蛋液，打发均匀

4. 倒入低筋面粉，用刮刀拌一下

5. 用手将面团揉匀之后，盖保鲜膜室温醒发1个小时

6. 擀成3-5mm厚的面皮

7. 将面皮转移到模具上，裁去多余面皮，用叉子戳出一些小洞。入预热至180度烤箱，20分钟。

8. 制作柠檬卡仕达
   柠檬皮屑，细砂糖，食用盐，低筋面粉，玉米淀粉，水，柠檬汁，拌匀

9. 中火煮至浓稠

10. 煮至大滚之后，关火，倒入黄油，拌至黄油融化，备用

11. 分离蛋清蛋黄

12. 取100ml左右的面糊，一边搅拌一边倒入蛋黄中，搅拌均匀。

13. 边搅拌，边倒回面糊中

14. 拌匀后，继续开中火，加热至浓稠状。（要一边搅拌一边加热，不然会糊底）

15. 煮好的柠檬卡仕达倒入烤好的派皮中，完全冷却，如果天气比较热，冷却后可以放入冰箱冷藏凝固。

16. 将蛋白中，分3次加入细砂糖，打至大概湿性发泡或中性发泡。用刮刀抹在凝固的柠檬卡仕达上层。

17. 入预热至180度烤箱，10分钟，或者烤至蛋白霜上色为止。晾凉后，冷藏至食用即可。