用料
黄花鱼 | 一条 |
葱 | 一根 |
油 | 150克 |
姜 | 一大块 |
盐 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
糖 | 适量 |
柠檬 | 一个 |
青椒 | 半块 |
鲜花椒 | 一朵 |
酱油 | 两勺 |
柠檬黄花鱼的做法
黄花鱼背开刀,鱼身打花刀,内脏收拾干净以后用料酒里外擦拭干净,均匀抹盐放入大盘中。柠檬切片把柠檬汁拧到鱼身腌制,所有柠檬片姜片葱段垫到鱼身下,腌制半小时。
蒸箱预热,把装鱼的大盘子放到蒸盘中蒸十五分钟(视鱼大小)。蒸好拿出去掉柠檬片姜葱,盘中水全部倒掉,万字酱油调一点点白糖用勺淋在鱼身上,放切好的葱丝青椒丝,放鲜花椒,泼热油。
上桌!
小贴士
用黄花鱼的话一定要新鲜,大多黄花鱼新鲜度不够,可以用鲈鱼等其他新鲜鱼类。
大胆用柠檬,腌制时间够的话鱼肉里都是柠檬味道,味道超爽。
酱油汁可以根据自己口味调整,万字酱油颜色清味道浓,可以如果觉得太咸的话可以加一点水。
热油要舍得。