香芋紫薯粿烹饪方法窍门 如何做香芋紫薯粿才好吃

将部分木薯淀粉烫熟然后再混合香芋紫薯中，这样和好的粉团延展性好，在包制时能减少开裂，更好操作。

用料  

香芋紫薯粿的做法  

1. 紫薯芋头切片蒸15分钟，压烂，充分搅拌，混合成团状。
   
   馅料炒熟备用。

2. 香芋紫薯充分混合备用。

3. 将滚水撞入250克木薯淀粉中，用工具迅速拌匀，趁热揉成团。

4. 将紫薯芋头泥加入到揉好的木薯粉团中，搓揉均匀，再加入约170克木薯粉(或生粉)揉成软硬适中的粉团，最后加入食用油搓揉均匀。
   
   *按方子如果省略后期加入的木薯淀粉(或生粉)，那么成品会更软糯，但外型略塌，也可以直接减少配方中的紫薯和香芋的份量，来保持成品的定型。
   *全程请戴上手套来操作防粘手。

5. 柔软光滑的粉团，取40克粉皮包入炒熟的馅料。
   *按方子大约能做30个左右。

6. 整齐地放入垫上油纸的蒸笼里，水开大火蒸10~12分钟。

7. 色彩亮丽，口感略带Q弹又软糯的紫薯香芋粿，喜欢。

小贴士

制作过程建议戴上手套防粘手。