油潑扯麵烹饪方法窍门 如何做油潑扯麵才好吃

看了白鹿原之後很迷戀油潑扯麵！！！
今天實在饞的很又不願意天陰出門就只能自己動手了……
滾燙的油在辣子和麵條上發出「吱吱吱」聲音時……
好想蹲在街邊呲溜呲溜地吃……

用料  

油潑扯麵的做法  

1. 麵粉加一小撮鹽，然後慢慢加點水，揉成一個麵團（不要求光滑），蓋上保鮮膜靜置20分鐘

2. 20分鐘之後把麵團揉成光滑麵團，想要很有筋道聽朋友說最好用麵包機……可是我沒用……手揉的麵確實筋道不太完美

3. 光滑麵團一開四，並且搓成橢圓形，盤子和麵團都粘上油，蓋上保鮮膜醒面兩小時

4. 兩小時後，每個小麵團壓扁，用筷子在中間壓一下，開始biangbiang的往兩邊扯，然後從中間的折痕開始把麵條扯出來

5. 醒面期間做好材料準備，蒜剁碎，青菜豆芽洗好，因為從煮麵開始就要迅速完成一系列動作，所以一定要準備好，辣子最好自己做，我是自己做的

6. 辣子做飯：洗好乾辣椒之後，然後平底鍋炒香且略變色，然後用料理機打碎

7. 辣子不用打的太碎呢……但真的好香！

8. 醬油和醋提前倒入碗裡，把菜和豆芽綽熟備用，再下麵條煮兩分鐘左右，麵條放入碗好，依次放入青菜、豆芽、辣子、蒜粒、鹽，然後燒紅紅的油一口氣倒進去！香氣四溢！