这些材料我做了3个锅盔,一个烤盘刚好。
用料
面皮: | |
中筋面粉 | 150克 |
常温水 | 90克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 6克 |
馅料: | |
三七猪肉馅 | 90克 |
榨菜 | 半包 |
葱姜末 | 若干 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 少量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
香油 | 1勺 |
猪肉榨菜锅盔的做法
面粉、酵母、水、玉米油和面,揉成光滑面团,发酵至2倍大。
猪肉、姜片、葱段、榨菜放入料理机打碎。
加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、十三香、白糖、鸡精、香油,咸淡不够的话,再加入适量精盐拌馅儿。
面团排气后分成3份,像包包子一样包入馅料。
把包好的胚子收口向下放入不沾烤盘,用手按成薄饼,破了没有关系。表面喷水,撒白芝麻,再用手按实。
烤箱上下火预热200度,中层烤20分钟。后期观察上色情况,调整时间和温度。