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用料
爆炒泥鳅的做法
冷锅放泥鳅，加锅盖焖死，焖死后，烧会儿，加油炸会，再加花椒，料酒，盐少许，继续油炸
泥鳅煎脆后，将准备好角头，辣椒，生姜，大蒜或者大蒜子，爆炒
爆炒差不多时，加入角头叶子，炒熟后加入少许鸡精，出锅即可
