泡椒泥鳅烹饪方法窍门 如何做泡椒泥鳅才好吃

小时候经常喜欢在田里捉泥鳅，却没吃过。长大了已无这种童趣，而转向如何吃了。

用料  

泡椒泥鳅的做法  

1. 泥鳅洗净。准备配菜。

2. 先将泥鳅油炸。可加少许盐。

3. 定型锁水后起锅。

4. 炒泡姜、泡椒。

5. 下泥鳅，加料酒加盐，轻微翻炒。

6. 加老抽、加生抽，轻微翻炒均匀，加少许水，加盖闷煮。注意观察锅里水量，适时翻下锅。

7. 待锅里水快干时，加芹菜、小葱。轻微翻炒后起锅。

小贴士

泡菜是关键，要先熬会。油炸后的泥鳅还是嫰，注意翻炒力度。