红烧肉（本帮菜）做法 食材 步骤

用料  

红烧肉（本帮菜）的做法  

1. 放花椒、大葱、姜片，五花肉焯一下，去血沫子。

2. 把肉切大块，比麻将大一些，然后用少量油爆香。

3. 用小火，把黄冰糖炒出糖色，糖全部融化微微起泡即可，下入煸炒的肉块快速炒一下。

4. 加入准备好得大葱、姜片、金华火腿。

5. 加入黄酒，半壶或1/4，都可以，多加一些更香。

6. 加入酒米，这是我自制的酒米非常美味，

7. 把步骤4下入炒锅后翻炒一小会，加入清水淹没肉多一点即可，放入酒米烧开后，倒入砂锅，没有砂锅的在炒锅炖也行。

8. 小火炖2-3小时，最后开大火收汁。

9. 撒上葱花上桌，非常鲜美，这次没买到带皮三线肉，但带皮的更好。大家试试吧，很美味哟！