用料
| 全麦面粉 | 30g |
| 纯净水 | 30g |
天然酵母培养的做法
第一天：
全麦面粉30g，纯净水30g，放在干净容器内，搅拌均匀，密封静置24h。第二天：
会闻到乳酸味，转移到另一个干净容器，搅拌下。静置24小时。第三天：
喂养，纯净水15g，全麦面粉15g。搅匀后，转移到干净容器中。乳酸味很重。
酵母菌已经被激活。
瓶身套上皮圈方便观察。
静置12H 过夜第四天早上：
取出15g酵母，纯净水15g，搅匀后+全麦面粉15g。搅匀后，转移到干净容器中。瓶身套上皮圈方便观察。乳酸味很重。瓶子中剩余酵母直接倒掉。
静置12小时
然后，重复以上。第五天——第九天（早晚各一次）：
取出15g酵母，纯净水15g，搅匀后+全麦面粉15g。搅匀后，转移到干净容器中。瓶身套上皮圈方便观察。乳酸味很重。瓶子中剩余酵母直接倒掉。
静置12小时
然后，晚上重复以上。第10天早上：
取出10g酵母，纯净水20g，搅匀后+全麦面粉20g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时
晚上：
取出10g酵母，纯净水30g，搅匀后+全麦面粉30g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时
提高菌种活性第11天早上：
取出10g酵母，纯净水40g，搅匀后+全麦面粉40g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时
晚上：
取出10g酵母，纯净水40g，搅匀后+全麦面粉40g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时第12天早上：
取出10g酵母，纯净水50g，搅匀后+全麦面粉50g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时
晚上：
取出10g酵母，纯净水50g，搅匀后+全麦面粉50g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时第13天早上：
取出10g酵母，纯净水50g，搅匀后+全麦面粉50g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时
晚上：
取出10g酵母，纯净水50g，搅匀后+全麦面粉50g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时
保持菌种活性第14天早上：
取出10g酵母，纯净水50g，搅匀后+全麦面粉50g。搅匀后，转移到干净容器中。静置6-12小时
体积大概涨到2-3倍大。
转移置冰箱，每隔3-5天，按照水：面粉=1:1的比例添加喂养，不需要倒掉任何酵母。
用了多少就往里面添加多少。
小贴士
1.全麦面粉适合欧式面包或馒头，高筋面粉适合日式面包。
2.这两种面粉都不可以是漂白过的。
3.一定要纯净水或蒸馏水或凉白开，不可以用自来水，自来水中的氟会杀死微生物。