人面桃花相映红做法 食材 步骤

唐代诗人崔护有诗云:“去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”讲的是诗酒后偶遇佳人，多么漂亮没表，只用“人面桃花”给人无限遐想，转年再去寻人，遗憾不得相见，于是再赞:桃花依旧笑春风。可见这人面有多美桃花有多美二者同在有多美。小菜的名字打此而来。

用料  

人面桃花相映红的做法  

1. 首先做泡菜汤汁:无油汤锅中放三四升水，放进调料烧开，五六分钟关火，闷十分钟，放120克盐，晾凉了备用。

2. 绿甘蓝和紫洗净切四或六瓣，不要切散了，每瓣上都有根连着。装坛。

3. 坛中放进芽姜 大蒜 小米辣，之前晾凉的泡菜汁儿分别加入坛中，汁要没过菜，汁不足加凉白开，最后，加一瓶盖白酒，盖上盖子水封坛口，二十天开坛食用。

4. 哇！出了坛的泡菜，紫甘蓝变成漂亮的红色，绿甘蓝被紫甘蓝染成浅粉色，同放一盘中白里透红，如人面桃花，一碟小菜，诗情画意啊！

5. 吃法，可以切丝香油辣椒油拌着吃，亦可加了肉丝，急火快炒，脆香酸爽。

小贴士

水封看好，不能缺水。