【步骤图】糖渍映山红鲜花汁、鲜花酱食谱大全和做法

每年清明节前后，也就是四五月间，是大山最美的季节。
此时此刻，漫山开满了清一色的红杜鹃，紫藤花，一团团，一片片，一串串。形成了一道百花齐放、杜鹃、紫藤竞芳的花海。
清明前后是吃花的好时节，错过了可得等来年。
映山红采其花朵，去芯，即可食用。
用于做鲜花饼、
鲜花汁、
花茶，
……
都是极好的。

用料  

糖渍映山红鲜花汁、鲜花酱的做法  

1. 红色映山红采其花朵。
   
   注意:
   只是这种颜色的可以食用，
   黄色、白色、紫色有毒，不可食用。

2. 采其花朵，去芯。
   经过清洗漂洗去杂质，捞出。

3. 锅内加入适量水烧开后，放入映山红稍微烫一下，待映山红变软用漏勺捞出。
   （不要特意去挤水分。用漏勺颠几下，漏去多余的水分就行）

4. 加入白糖拌匀，压实，放冰箱冷藏。
   这是加糖后半小时后的状态。
   
   映山红忘记称重了，上图的量我大概放了60－70克的糖，觉得不够糖后续还是可以再加糖的。

5. 冷藏了3天的，出来很多汁水，酸酸甜甜的。

6. 我放了5天过滤出的汁水。鲜红色，颜色很漂亮，口感酸酸甜甜的。

7. 过滤出来的映山红可以用于做鲜花饼，也可以做成饼干辅料，也可以加入其他小甜品里，或者直接就当成小甜点吃了。
   

8. 映山红鲜花饼。