红酒清焖黄花鱼做法 食材 步骤

用料  

红酒清焖黄花鱼的做法  

1. 鱼处理干净，控干净水份，海盐加一小勺红酒一小勺蒸鱼豉汁两滴花椒油，鱼内外抹匀，腌制1小时。紫皮洋葱切碎，杭椒切圈备用

2. 铸铁锅预热2分钟，倒入橄榄油，油温略高时候加入一半杭椒碎和洋葱碎，炒出香味

3. 放入两条鱼（放入就不要再翻动了），把剩余红酒、蒸鱼豉汁和高汤（不是高汤也得是热水）一起倒入锅中，盖盖，焖大约4分钟分钟

4. 开盖，把剩余的洋葱碎，杭椒圈盖到鱼身，撒一点点海盐、黑胡椒、罗勒或者法香（其实九层塔会更好，没出门买），再盖回锅盖

5. 中小火闷3分钟左右，关火。不要马上掀开锅盖，静置到其他菜做完再开盖就好。

6. 好嘞，开吃 િિ😘

小贴士

最好用密闭比较好的铸铁锅，千万把鱼放入后就不要翻动了