正是芋头好吃的季节,蒸,炸,煮 怎么都好吃。前天的时候朋友分享了一个芋儿饺的视频,没有具体的数量,但看着却很简单,今天来试做一下,没想到非常的鲜美。连一项挑食的老公都赞不绝口,你不试试吗?
用料
芋头去皮蒸熟350克 | |
红薯淀粉310克 | |
水100克 | |
肉馅300克 | |
小葱四根 | |
耗油15克 | |
生抽15克 | |
十三香2克 | |
糖5克 | |
猪油10克 |
Q弹软糯的芋儿饺的做法
三分肥七分瘦的肉先用绞肉机绞成肉馅
放入生抽,耗油 盐,十三香,糖,再加入适量的水,顺着一个方向搅拌上劲,腌两个小时
芋头洗净
去皮,切片,凉水入锅。水开后计时,蒸12分钟。用筷子轻轻一戳就烂的程度
红薯淀粉称好,用擀面杖擀成小颗粒
先取10克红薯淀粉,加入100克的水
置火上。开小火,搅拌成透明糊状
放到红薯淀粉里。把蒸好的芋头也放进来。趁热抓捏均匀 然后加入10克猪油
揉成一个偏软光滑的面团
小葱切葱花,浇入热油,激发出香味。
放到腌好肉馅里拌匀即可
不用醒面,直接揪一小团,搓圆。
用手捏成一个圆形的片
包成自己喜欢的形状
起锅烧水 水开后下入饺子,煮三分钟
碗里放入蒜苗花,葱花,生抽,盐,适量猪油,再盛入两勺汤,把猪油搅融化。
盛入饺子,再加入适量的汤,拌匀 开吃吧。吃完一碗想两碗。注意,里面会爆汁哟
小贴士
肉馅里的葱一定要最后放,放早了会发臭
每个人用的红薯淀粉不一样,需要的芋头量也不一样,只要活成的团柔软不粘手就行