私房酱泡嫩姜仔做法 食材 步骤

广州湿气大
特别深圳这两日台风
空气湿度百分百
吃完了一坛泡子姜
再泡一坛祛湿的嫩姜仔

用料  

私房酱泡嫩姜仔的做法  

1. 之前淘宝买的子姜四斤快吃完了
   这次偷懒买了新的嫩姜仔
   淘宝这个子姜很好吃可是真心太难洗了
   洗刷刷一下午，还要风干晒一天
   遇不到太阳在南方的湿度里还会坏掉
   写下来的都是泪哈

2. 不过这个细细长长的子姜泡完真心嫩脆香一点儿都不辣口

3. 进入厨房
   这是今天下午超市买的嫩姜仔
   水冲冲就干净很好洗
   洗完风干水
   

4. 晚上刚好收到我的泡菜坛
   8kg装的玻璃坛买了两个
   也要洗干净擦干里面的水
   没水的姜仔切片
   厚薄随便你
   尽量厚度一样
   入味程度相差就不会太远
   我的刀功
   算了
   还是剥大蒜哈

5. 这是我最喜欢的独头蒜
   超级好剥
   剥完也要洗干净
   水擦干或者风干
   反正不能有水
   继续切片
   切薄一点好了

6. 然后我去阳台摘了一把辣椒
   对自己种的朝天椒非常新鲜很辣
   因为是深夜厨房
   阳台太黑了
   用了早上摘辣椒的照片
   一定要用新鲜辣椒很香
   一样洗干净擦干水
   第一次泡我把辣椒切段
   有点辣了
   这次直接整根扔进泡菜坛哈

7. 就是这样把刚才切好没有水分的
   姜仔
   辣椒
   独头蒜
   通通扔进泡菜坛
   我还把上次没吃完的子姜也一起扔进去
   

8. 往泡菜坛里倾倒酱油
   我倒了一瓶
   意犹未尽
   又到了一点醋
   放了几勺盐
   还撒了十几粒花椒
   至于比例
   看心情吧
   最近我想清淡点
   就这样
   摇一摇

9. 这一坛嫩姜就泡好了
   扣上泡菜坛的碗
   倒水密封
   

10. 放在冰箱里
    过两三天再吃
    一天比一天入味
    一天比一天好吃
    这个时候就要开始准备泡第三坛了哈

11. 记得每天早上吃
    祛湿暖胃哈

小贴士

全程无水无油
不然会发霉没得玩了哈