大碗菜花儿烹饪方法窍门 如何做大碗菜花儿才好吃

今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿。所谓江湖菜，就是不以菜品的美观造型为第一追求，重在盛器豪放，菜品量大，比如水煮肉片，毛血旺，干锅牛蛙等，口味麻辣鲜香，十分的下饭。

用料  

大碗菜花儿的做法  

1. 五花肉加入黄酒1勺，姜2片和葱2段（未计入配料中），中小火煮20分钟左右，将肉煮至熟透

2. 煮好的五花肉晾凉后切薄片，菜花掰成小段，青蒜斜刀切段，红绿辣椒切小段，蒜切片，姜切末

3. 将菜花下入开水焯1-2分钟后捞出滤干备用

4. 锅内热油，下入五花肉片煸炒

5. 炒至肉片边缘微微发黄后将肉扒拉到一边，加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉辣酱和姜末蒜片煸炒出香味

6. 将肉片和辣酱炒匀后沿锅边烹入黄酒爆香

7. 下入菜花和辣椒翻炒均匀

8. 加入生抽和糖调味

9. 出锅前加入青蒜翻炒均匀制作完成

小贴士

五花肉煮到用筷子可以轻易扎透基本就可以啦
因为郫县豆瓣酱和老干妈辣酱本身都很咸，所以并不需要另外加盐
小红辣椒本身辣劲十足，可以根据自己口味调整数量