做冷制青团和雪媚娘的皮,还有欧包里的麻薯,都要用这个弹性十足又糯糯口感的糯米糕。
用料
水磨糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶或艾绒水 | 180克 |
糖 | 60克 |
无色无味色拉油 | 25克 |
糯jiji的青团皮,雪媚娘皮,麻薯馅,可以换汤不换料的同类物种的做法
除了油,所有材料混和搅匀,上锅隔水蒸约20分钟。
全部凝固就可以,稍冷一点,倒入油,也可以用黄油,但是黄油冷藏后变硬,导致面皮也偏硬,看个人喜好,戴手套rua它,揉到所有的油都吃进面团。
揉好后保鲜膜包好,冷藏一个小时完全冷却就可以用了。
肉松、豆沙、咸蛋黄,想吃什么包什么。
紫米麻薯面包里的麻薯也是它!
雪媚娘也是它咯!
小贴士
1、一定要水磨糯米粉,推荐三象的。
2、要包好密封保存,最长放冰箱三天,也是软弹的。