扬州蟹粉狮子头做法 食材 步骤

吃遍再多的美食，闻过再多的花香，也抹不去我心中这一缕浓浓的家乡味道，想念清炖狮子头，自己制作，锅碗瓢盆中隐藏着最朴实的生活乐章，这一瞬间满足与幸福。

用料  

扬州蟹粉狮子头的做法  

1. 两只母蟹蒸熟后拆好，鸡汤炖上，也可以用鸡架熬汤，只是为了提取高汤。

2. 削好荸荠，剁好肉馅。

3. 所有食材加在一起，放盐，葱水（葱泡在凉白开里获取），料酒，鸡蛋。葱水倒入后，顺一个方向搅拌肉馅至粘稠。

4. 搅拌均匀后呈黄色，蟹黄被融入其中。

5. 炖盅里倒入熬好的鸡汤，将肉馅团成圆形放入汤里，一个炖盅里再放一片姜片。炖2小时左右，吃之前放半颗油菜，加热2分钟出锅。