泰州狮子头烹饪方法窍门 如何做泰州狮子头才好吃

“狮子头”有好几种做法：红烧狮子头、清炖蟹粉、宜丰狮子头。家住江苏泰州的张小琴外婆，却有着自己独特的“泰州狮子头”做法。

用料  

泰州狮子头的做法  

1. 五花肉洗净备用、山药削皮

2. 五花肉剁成肉末，山药剁成泥

3. 山药泥、葱末放入肉丁中搅拌均匀。

4. 三次芡汁倒入肉馅，搅拌均匀。

5. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一勺白酒一勺盐。

6. 起锅烧油，油温5成转小火。两个圆勺左右开弓，肉丸炸至表面金黄

7. 凉水下锅，加入一勺老抽两勺生抽，转小火，炖煮约15分钟

8. 白糖的最后加入，一是为了收汁，二也是为了增加清甜的口感。焖煮，可以最大程度地保留食物的原汁原味。